美国名校掀起中餐美学热潮,植物性饮食成为全球健康饮食风向标

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「第三站之哈佛」

回望初心,良食基金创始人简艺在发布会上的开场白:“食物这一议题与地球上的每个人都密不可分,然而近40年来不正确的饮食方式换来了健康与环境的沉重代价。未来即来,我们必须改变——改变我们习以为常的饮食方式,改变我们对食物体系的现有认知,也改变我们赖以生存的地球环境。我们需要一场餐饮革新!”。欣和缘起,也是源于”待世界如家人“的初心,建立可持续饮食生态系统,致力于为整个中国食品行业建立新标准,并将可信赖的中国美食带给世界。禾然有机作为国内高端调味品品牌的代表,承办及赞助这次活动,旨在引领可持续的饮食生态趋势,促进公众健康和世界饮食生态的可持续发展,未来我们也会将国际饮食文化趋势融入禾然有机可持续料理哲学倡导的饮食理念,倡导国人从吃进身体的每一口安心美味来关切自身的健康与未来环境的可持续发展,同时让地球环境变得未来可期。

排名全美第一的学生食堂对来自中国的新年晚宴赞不绝口。

康涅狄克大学,建于1880年代。康涅狄克大学是一所公立学校。康州大学在全美公立研究型大学里排在前50名之内。它的餐饮系统是美国大学自营餐饮里最大的几所之一。餐饮主管Dennis大厨出身,服务过包括常青藤的达特茅斯学院在内的八所学校。来康州大学有二十多年了。作为专业大厨出身来管理学校餐食,比非专业出身的更懂得后厨。

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谷歌食堂的确给人印象深刻。所有明显位置放的几乎都是纯素的,甚至五道主菜热菜里四道纯素。全食物中极易被人们忽视的谷物类也被摆在最显眼的位置。“谷歌人对于支持植物性饮食没有任何问题”负责人介绍说。与各名校一样,谷歌致力于植物为主饮食,并且大量减少食物浪费,支持生态农业,以及培养健康可持续的消费习惯。

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「第四站之康涅狄克大学

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我们将欣和六月鲜包含传承千年非遗技艺“邦典”的围裙作为见面礼赠送给麻省大学执行董事Ken,他表示非常喜欢。

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2月6日上午,抵达Amhurst麻省大学。副校长Andrew Mangels介绍到,麻省大学五所校区第一,最大的就是这个Amhurst校区,也是新英格兰地区最大的研究型大学。学校有3万余名学生,70%的学生说他们申请这所大学的一个重要原因是这里的学生食堂排名全美第一。麻省大学是连续三年获得全美大学餐饮质量第一的院校,学校在食物多样性、本地化、健康食物教育和健康食物研究方面已经做了12年,麻省大学有专门的中餐窗口,为解决中餐食材问题,他们请本地农民专门种植中国食材。他们认为食物不仅仅要好吃、健康,而且要符合环境的可持续。大学校园对于学生的食育作用非常关键,因为大学新生大部分都是第一次离开父母,需要开始学会自主选择食物。所以好的大学餐厅至关重要,能够帮助年轻人养成好的饮食习惯,并因此受益一生。麻省大学着重购买本地的食材,来支持当地的食物系统。

「第五站之CIA美国烹饪学院

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耶鲁新年盛宴共有以亚裔为主的240位师生参加,采用桌餐的形式,晚宴前耶鲁为大家安排了一场富有浓郁中国传统文化的舞狮表演,一桌其乐融融的年夜饭也让在场的所有人感受到了来自家乡的浓浓新年味道。次日,良食代表团参观了解了耶鲁餐饮的规模及运营模式,耶鲁可持续食物推广的理念和方法及其本地化的推广实践与社区沟通。欣和将代表中国有机酿造行业最高标准的欣和禾然有机调味品赠与耶鲁餐饮及后勤主管Rifa,并进行了深度的沟通讲解,得到了Rifa对欣和禾然有机以至中国酿造科技的赞赏。